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菜板的清潔 洗燙消毒：把菜板刷洗一遍，病菌數量可減少1/3。如果用開水淋燙，殘存的病菌就更少了。 撒鹽消毒：每次使用菜板后，刮凈板上殘渣，在板上撒一些鹽，既殺菌又可防止菜板干裂。 生姜刷洗除昧：菜板用久了，會產生怪味。

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